Moulin Olivier Morati

Olivicoltura Olio d’oliva DOP

Olivier Morati è olivicoltore nella regione di Nebbio. Ha rilevato l’azienda agricola di suo padre, che produceva principalmente miele. Olivier ha invertito la tendenza per produrre principalmente un olio di oliva di qualità e distintamente corso, prodotto partendo da frutti coltivati con metodi rispettosi dell’ambiente e colti a maturità, preparati secondo metodi artigianali, medaglia d’oro al Concours Général Agricole di Parigi nel 2012.

Ha ridato vita a olivi plurisecolari (varietà Biancaghja) e piantato 15 ettari di alberi di varietà Biancaghja e Frantoio. Gli alberi più datati producono una volta ogni due anni, quelli più giovani producono ogni anno. La raccolta avviene in maniera tradizionale: da gennaio a maggio, le preziose olive vengono raccolte direttamente in grandi reti sospese, quindi avviene la molitura nel frantoio dell’azienda agricola in una catena continua.